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La Combi 3
con due cilindri
verticali di produzione, è il "vero laboratorio in una sola
Macchina". Permette di miscelare e riscaldare un gusto e nello
stesso tempo raffreddare e mantecare un altro. Soluzione ideale per
chioschi, laboratori piccoli o quando manca lo spazio. Consente di
preparare ricette corrette e specifiche per ogni singolo gusto.
Soddisfa tutte le esigenze, producendo anche sorbetti, granite,
crema pasticcera e tante altre specialità, ma soprattutto permette
di ottenere, con miscele "a caldo", gelati di alta qualità. Una
macchina combinata per la pastorizzazione e la mantecazione ad un
prezzo veramente competitivo. |
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Funzioni
Principali
Mescola e Miscela:
gli ingredienti: latte, panna, latte in polvere, zucchero,
destrosio, uova, emulsionanti, stabilizzanti, ecc.
Riscalda e Sanifica:
scioglie i grassi, il cioccolato ed elimina grandissima parte della
flora batterica patogena.
Raffredda e Conserva: completa la pastorizzazione,
tenendo in microbiostasi la flora batterica residua e mantiene la
miscela alla migliore temperatura in conformità alle normative. |
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Caratteristiche
particolari |
Vantaggi |
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Trattamenti
termici indiretti tramite liquido termoconduttore alimentare. |
Proteggono le
caratteristiche organolettiche
degli ingredienti. |
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Elettronica semplice e funzionale |
Seleziona
automaticamente
la durata del riscaldamento secondo la temperatura prescelta. Ha
una memoria intelligente che ripete,
se necessario, il ciclo di pastorizzazione in caso di interruzioni
di energia elettrica. |
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Coperchio
trasparente, apribile senza interrompere la miscelazione |
Permette di
aggiungere ingredienti in
qualsiasi momento mantenendo la miscela omogenea. |
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Pompa centrifuga
a velocità regolabile |
Adegua
il funzionamento alle caratteristiche della miscela ed alle
necessità dell'operatore. Mescola,
ed eventualmente trasferisce la miscela evitando manipolazioni. |
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Vasca inclinata |
Permette la
totale fuoriuscita della
miscela. |
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Rubinetto di
erogazione, completamente smontabile, con lavaggio incorporato |
Garantisce dopo
ogni prelievo ed al termine del funzionamento
una costante e perfetta igiene. |
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Visualizzazione
delle ore di funzionamento |
Consente una
corretta manutenzione preventiva. |
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Scheda Tecnica |
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Modello |
Largh Prof Alt |
Corrente |
Condensazione |
Misc. xciclo, lt |
Durata ciclo,
min. |
Produzione
oraria,
lt |
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COMBI 3 |
74x45x105 cm |
Amp.9 kw4,5
V400/50/3 |
Aria o Acqua |
3 > 6 |
8 > 20 |
20 > 35 |
